Austria
Von der Großmutter fachlich inspiriert, hat sich Bäckermeister Ulfried Rosenberger mit viel Innovationsgeist einen Namen gemacht. Der Bach vorm Haus betreibt heute nicht wie einst ein hölzernes Mühlrad, sondern ein kleines E-Werk zur Abdeckung der Verbrauchsspitzen. Auch kneten und formen heute nicht mehr Familienmitglieder den Teig wie damals - in der modernen Backstube in Eggersdorf arbeiten acht Mitarbeiter. Mit Überzeugung bäckt Ulfried Rosenberger sein Schwarzbrot mit Granderwasser in Steinplatten-Öfen. Die enge Kooperation mit der vom Vater gegründeten Café-Konditorei im Ort, das heute von der Schwester geführt wird, beweist geschäftlichen Familiensinn.
Schwarzbrot, gebacken mit dreistufiger Sauerteigführung,
regionalen Gewürzen, Granderwasser und selbstgemahlenen Schroten. Der Backvorgang auf der erhitzten Steinplatte vollzieht sich vergleichsweise langsam. Daraus resultieren kleinere Backporen und eine dichtere Kruste - das Brot bleibt länger saftig und frisch.
Das Angebot
Patentiertes Buschenschank-Schöckellandbrot (Brotlaib ab 4kg lieferbar);
saisonale Brot- und Süßgebäck-Sorten (für Fasching, Fasten, Ostern, Allerheiligen, Krampus/Nikolaus, Weihnachten);
verschiedene Sorten Vollkornbrot, Weißgebäck, Mehlspeisen, Schwarzgebäck, Kleingebäck;
laktose- und hefefreies Gebäck;
Dinkelvollkorngebäck
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