Wir backen nach alter Backkunst

Die ursprüngliche Dorfbäckerei wurde 1988 in Niederjossa, am Fuß der Burg Herzberg gegründet. Wie zu Urgroßmutters Zeiten wurde das Brot nur aus Mehl, Wasser und Salz mit einem dreistufigen Sauerteig gebacken. Auf Grund der großen Nachfrage zog die herzberger bäckerei 1996 an den neuen Standort in Fulda und entwickelte sich zu einer der größten Bio-Bäckereien Europas.
Mit Fachkompetenz, Liebe und Können produzieren dort rund 250 hervorragend ausgebildeten Mitarbeiter täglich 21 Tonnen: ca. 140 verschiedene Sorten ökologischer Brote und Backwaren. Das Getreide liefern Vertragslandwirte. Es wird in der eigenen Mühle zu Mehl vermahlen. Wasser aus dem eigenen Brunnen, das auf natürliche Weise mit Sauerstoff angereichert wird – so werden die Brote lockerer, bekommen mehr Volumen und bleiben länger frisch – und so viel Handarbeit wie möglich sind weitere Elemente, die die besondere Qualität ausmachen.

Die herzberger bäckerei gehört zu der Unternehmensgruppe W-E-G Stiftung & Co. KG. Die W-E-G und ihre Unternehmungen widmen sich der Produktion, Veredelung und Erforschung von Lebensmitteln, ihrer besonderen Qualität, dem Wissen um Ernährung und gesunde Lebensmittel und damit der Entwicklung der Menschen.

Backwaren mit einem einzigartigen Geschmack - hergestellt im Einklang mit der Natur

Seit 1992 ist die herzberger bäckerei als Bio-Betrieb zertifiziert. Mit der Erzeugung von Produkten nach ökologischen Richtlinien dient die herzberger bäckerei dem Erhalt der ursprünglichen Natur und der Schonung der Ressourcen. Eine Zusammenarbeit im Bereich Mehl und Getreide mit Züchtern und Verbänden sichert eine nachhaltige Entwicklung hochwertiger ökologischer Rohstoffe. Durch Forschung und Entwicklung ist es gelungen, Backverfahren zu entwickeln, die den Einsatz von chemischen Zusätzen und technischen Enzymen überflüssig machen.
Im Bio-Outlet, das 2014 eröffnet wurde, verkauft das Unternehmen Bio-Backwaren aus Überproduktion zu günstigen Preisen und wirkt so der Lebensmittelverschwendung entgegen. Produkte, die am Ende des Tages im Bio-Outlet übrig bleiben, werden an die Fuldaer Tafel abgegeben.

Das Angebot: Produkte für besondere Anlässe

Um möglichst vielen Menschen den Zugang zu ökologischen Broten und Backwaren zu ermöglichen, werden neben frischen Backwaren auch Aufbackwaren, zum Teil mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum von 60 Tagen, und tiefgekühlte Produkte angeboten: