„Ich möchte die Kultur schützen und teilen, um ihre Tradition zu ehren“
Im Caffè Sicilia schmeckt man die Liebe zum Handwerk, zur Qualität und zur Tradition. Seit 1892 ist es im Familienbesitz und gilt als Wahrzeichen des kleinen Ortes Noto auf Sizilien. Heute wird das Caffè Sicilia von Corrado Assenza geführt, der schon als Kind den Sommer in der Backstube verbrachte und nach seinem Studium in Bologna in eben diese zurückkehrte.
Mit Leidenschaft und Liebe - nicht nur zum Endprodukt, sondern zu jeder einzelnen, mit Bedacht ausgesuchten, regionalen Zutat sowie zu seiner Heimat Sizilien, produziert er Granita, Brioche, Cannoli und alle anderen Süßspeisen, die so typisch für Sizilien und das Caffè sind.
„Die Zutat hat keine Qualität, wenn die Person, die sie herstellt, keine hat“
Die Qualität der Zutaten ist das Um und Auf für ein hochwertiges Produkt. Zur Herstellung seiner Dolci benötigt Corrado keine industriell hergestellten Ingredienzien. Er wendet sich direkt an die sizilianischen Landwirte und sucht sich persönlich aus, welcher Bauer den Ricotta für sein Eis oder seine Cannoli herstellen soll und von welcher Plantage die Mandeln für sein Mandel-Granita stammen sollen. Die persönliche Beziehung zu seinem Land und den Menschen, die es bestellen, ist essenziell für Corrado.
Zitrone- oder Mandelgranita?
Das traditionelle Frühstück auf Sizilien: Granita con Brioche. Der Sommer auf Sizilien startet schon früh morgens mit hohen Temperaturen. Bereits zum Frühstück benötigt man daher eine Abkühlung und greift dafür auf die wässrige, und doch geschmacksintensive Eisvariation zurück. Traditionell isst man entweder Zitronen- oder Mandelgranita. Welche man bevorzugt, ist Geschmackssache – Corrado selbst greift seit jeher und ausschließlich zur Granita aus Mandeln.
